دانشگاه گیلان تحقیقات تولیدات دامی 2252-0872 5 1 2016 05 21 Effect of different levels of earthworm meal (Eisenia fetida) on performance and breast and thigh meat quality of broiler chickens اثر سطوح مختلف پودر کرم خاکی(Eisenia fetida) بر عملکرد و کیفیت گوشت ران و سینه در جوجه های گوشتی 63 75 1726 FA حمید غلامی دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه تغذیه دام و طیور، دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان محمود شمس شرق دانشیار گروه تغذیه دام و طیور، دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مهدی ضرابی استادیار گروه مهندسی علوم زیستی، دانشکده علوم و فنون نوین، دانشگاه تهران سعید زره داران استاد گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد Journal Article 2016 06 26 Current experiment was conducted to determine the effect of different levels of earthworm meal <em>(Eisenia fetida)</em> on performance, breast and thigh meat quality in broiler chickens. For this purpose a completely randomized design with four levels of earthworm meal as treatments (0, 2%, 4% and 6%) was performed on 96 one day old Ross 308 male chicks. Each treatment consisted of 4 replicates with 6 chickens in each replicate. At the end of the experiment (d 42), two birds from each replicate were slaughtered and In order to study breast and thigh meat quality parameters (meat Tiubarbitoric acid index, water holding capacity, pH and moisture ) one day and one month  after slaughtering transferred to freezer after carcass analysis. Results indicated that, dietary supplementation with( 2%) of earthworm meal compared to control and 6% earthworm meal  significantly increased body weight and feed intake (<em>P<0.05</em>), but it had not significant effect on feed conversion ratio. TBA index in breast meat of chickens fed with 2% of earthworm meal was significantly lower than other treatments (<em>P<0.05</em>). After one month of meat storage TBA index was increased and pH and WHC were decreased. The lowest and the highest TBA values were observed one day after slaughter and one month after slaughter, respectively. The results of the present study suggest that use of (2%) of earthworm meal increased the final body weight, feed intake and improved breast meat quality in broiler chicks. آزمایش حاضر به منظور تعیین اثر سطوح مختلف پودر کرم­خاکی<em>(Eisenia fetida)</em>بر عملکرد و کیفیت گوشت ران و سینه در جوجه­های گوشتی انجام شد.بدین منظور از یک طرح کاملاً تصادفی با چهار سطح پودر کرم­خاکی (صفر، 2، 4 و 6 درصد) با استفاده از 96 قطعه جوجه نر یک روزه سویه تجاری راس 308 استفاده شد. برای هر تیمار آزمایشی، 4 تکرار و در هر تکرار 6 قطعه جوجه در نظر گرفته شد. در پایان آزمایش (42 روزگی) از هر تکرار دو قطعه جوجه کشتار و پس از تفکیک لاشه، جهت بررسی فراسنجه­های کیفیت گوشت ران و سینه (اندازه­گیری شاخص تیوباربیوتریک اسید (TBA)، ظرفیت نگهداری آب، pH و رطوبت گوشت) یک روز و یک ماه پس از کشتار به فریزر منتقل شدند.نتایج نشان داد که استفاده از سطح 2 درصد پودر کرم­خاکی در مقایسه با جیره شاهد و 6 درصد پودر کرم­خاکی به طور معنی­داری سبب افزایش وزن بدن و مصرف خوراک شد (05/0><em>P</em>)، در حالی که اثر معنی­داری بر ضریب تبدیل خوراک نداشت. شاخص تیوبار بیوتریک اسید گوشت سینه جوجه­های تغذیه شده با سطح 2 درصد پودر کرم­خاکی به صورت معنی­داری کمتر از سایر گروه ها بود (05/0><em>P</em>).با افزایش زمان نگهداری، مقدار TBA افزایش و میزان pH و ظرفیت نگهداری آب کاهش یافت. کمترین و بیشترین مقدار شاخص TBA به ترتیب یک روز و یک ماه پس از کشتار مشاهده شد. نتایج آزمایش حاضر نشان داد که استفاده از 2 درصد پودر کرم­خاکی سبب افزایش وزن نهایی، مصرف خوراک و بهبود کیفیت گوشت سینه در جوجه­های گوشتی می­شود. https://ar.guilan.ac.ir/article_1726_7144eed3220902b8ea7e08c2c9ea5843.pdf